L'extraction du miel :

Le meilleur moment de l'année, quand les premières gouttes de miel tambourinent sur le fond du fût en métal dans lequel sera conservé le miel extrait par l'extracteur en Inox aux normes européennes. Tout d'abord : la désoperculation pour "déboucher" les alvéoles que les abeilles ont rempli de miel, puis la centrifugation suivie d'une simple décantation, puis un filtrage dans un tamis fin, pour éliminer les petites particules de cire, le tout entièrement à froid, sans subir aucun chauffage. Ce fût sera ensuite fermé hermétiquement et conservé au frais en attendant la mise en pot pour une prochaine dégustation sur nos tartines.